|
|
Yogurtlu Kebab
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het vlees:
800 gram lamsvlees van de dij
4 el olijfolie
zout en peper,versgemalen
1 flinke msp sumak ( rood poeder van azijnboomvrucht )
1/2 tl pulbiber ( paprikevlokken )
4 grillspiezen
olie voor de spiezen
Voor de saus:
2 grote tomaten
1 kleine ui
1 teentje knoflook
20 gram boter
zout en peper,versgemalen
en ook nog:
350 gram volle yoghurt
zout
4
Voorbereiding:
Snijd het vlees in 1.5 cm grote stukjes.
Giet de olie in een schaal,roer er 1 tl zout en de specerijen door,meng het vlees erdoor en laat dit afgedekt 1 uur marineren.
Smeer de spiesen in met olie,laat de stukjes vlees uitlekken en prik ze op de spiesen.
Bereidingswijze:
Verwijder voor de saus de steelaanzet uit de tomaten ,giet er heet water over,pel ze,snijd ze doormidden,haal de pitjes eruit en snijd ze in kleine stukjes.
Pel de ui en knoflook en snijd ze in kleine stukjes.
Verhit de boter in een kleine pan op een gemiddelde temeratuur.
Bak de ui en knoflook daarin glazig.
Roer de tomaten erdoor en breng het geheel aan d ekook.
Maak het op smaak met zout en peper.
Laat het afgedekt op een lage temperatuur 8-10 min stoven.
Voeg zo nodig nog 2-3 el water toe en houd de saus warm.
Doe de yoghurt in een schaal en roer er 1/2 tl zout door.
Was de pepers.
Verwarm de oven voor op 140 graden en leg het turkse brood 6-8 min op het rooster om het warm te houden.
Bak de spiesen in een koekepan aan alle kanten bruin.
leg de pepers ertussen en bak ze mee.
Verhit 50 gram boter in een pannetje.
Snijd het brood in stukken,leg deze op 4 bordjes en schenk de hete boter erover.
verdeel de yoghurt over het brood,schuif het vlees van de spiesen en leg het op het brood.
Schep op elke portie wat tomatensaus,leg er een peper op en serveer direkt.
|
|
|